Unser Kundenbrief für die 42. KalenderwocheZum Online-Shop |
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Fischwochen im Oktober
In den kommenden Wochen können Sie sich wieder über eine neue Aktion aus unserer Brodowiner Küche freuen.
Unter "Wir empfehlen -> Fisch-Wochen" finden Sie noch bis zum 24. Oktober eine große Auswahl an Meeresfrüchten und Fischen aus unseren örtlichen Seen. Zusätzlich haben wir für Sie einige ausgewählte Produkte angerichtet, die wir nur in diesen zwei Wochen im Sortiment haben werden.
So z.B. die Fischsuppe mit Karpfen, Wels und Zander oder eine cremige Gorgonzolasauce mit Weißwein und Knoblauch, die perfekt zum Fisch aus Topf oder Pfanne passt.
Bei Pulpo, Hummer & Co. finden Sie jeweils in der Detailsansicht im Shop Informationen zu Fangart und Herkunft.
Einen Überblick über alle Artikel geben wir Ihnen wie immer hier im Kundenbrief:
Unter "Wir empfehlen -> Fisch-Wochen" finden Sie noch bis zum 24. Oktober eine große Auswahl an Meeresfrüchten und Fischen aus unseren örtlichen Seen. Zusätzlich haben wir für Sie einige ausgewählte Produkte angerichtet, die wir nur in diesen zwei Wochen im Sortiment haben werden.
So z.B. die Fischsuppe mit Karpfen, Wels und Zander oder eine cremige Gorgonzolasauce mit Weißwein und Knoblauch, die perfekt zum Fisch aus Topf oder Pfanne passt.
Bei Pulpo, Hummer & Co. finden Sie jeweils in der Detailsansicht im Shop Informationen zu Fangart und Herkunft.
Einen Überblick über alle Artikel geben wir Ihnen wie immer hier im Kundenbrief:
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Weihnachtsfeiern im Theater
- Musik, Kultur und Gemütlichkeit -  Sie suchen für Ihr Unternehmen, Ihren Verein oder die Familie einen Ort für eine ganz besondere Weihnachtsfeier?Die Randwirtschaft mit dem Theater am Rand hat im Dezember noch Termine frei! Buchen Sie jetzt Ihr Menü in Bio-Qualität zusammen mit drei musikalisch-literarischen Live-Einlagen! Bärbel Röhl, Tobias Morgenstern und Wolfgang Musick präsentieren Ihren Gästen weihnachtliche Lieder und heiter-besinnliche Geschichten aus aller Welt. Das Menü servieren wir im gemütlichen Ambiente und je nach Gruppengröße in der Randwirtschaft (30 bis 40 Personen), im Künstlerhaus (15- 18 Personen), im Separate (6- 8 Personen) und im Theater (20- 40 Personen). Das kulturelle Programm findet gleich nebenan, im urwüchsig-originellen Theaterbau statt. Aufgrund der aktuellen Situation sind maximal 75-80 Personen pro Feier möglich. Bei einer Buchungsanfrage bitten wir um Angabe einer verbindlichen Mindestanzahl Ihrer Gäste. Es stehen noch folgende Termine zur Auswahl:
Schreiben Sie uns eine Mail an hofladen@brodowin.de Wir freuen uns auf Sie! Ihr Team der Randwirtschaft |
- Vom 27. bis 31. Oktober -
Frische Hähnchen-Aktion
Frische Hähnchen-Aktion
Endlich ist es wieder soweit: Ende Oktober haben wir wieder frisches Geflügel von Familie Ohmann aus Grünow für Sie Im Angebot.
Der bio-zertifizierte Hof beliefert uns seit seiner Zertifizierung vor
einigen Jahren regelmäßig mit frischen Hähnchen, meist im April und im
Oktober.
Die neuen Tiere haben nun wieder Schlachtreife erreicht - eine perfekte Gelegenheit für Sie, frische, regionale Hähnchen aus familiärer Aufzucht zu bestellen.
Erhältlich und vorbestellbar nur solange der Vorrat reicht unter "Wir empfehlen - > Frische Hähnchen"
Die neuen Tiere haben nun wieder Schlachtreife erreicht - eine perfekte Gelegenheit für Sie, frische, regionale Hähnchen aus familiärer Aufzucht zu bestellen.
Erhältlich und vorbestellbar nur solange der Vorrat reicht unter "Wir empfehlen - > Frische Hähnchen"
| Hähnchen frisch 1,5 - 2,5 kg |
Art.Nr. 27461 |
14,95 € / kg |
Unsere wöchentlichen Rezepte für Sie:
Vegetarischer Borschtsch-Topf
(Art.Nr. 90132)
Im Rezeptkorb enthaltene Zutaten für 4 Portionen:
| 350 g Rote Bete | Art.Nr. 2330 |
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| 200 g Porree |
Art.Nr. 2290 |
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| 200 g Möhren | Art.Nr. 2320 |
|
| 500 g Weißkohl |
Art.Nr. 2244 |
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| 350 g Kartoffeln |
Art.Nr. 1437 |
|
| 75 g Zwiebeln |
Art.Nr. 2303 |
|
| 1l Gemüsebrühe |
Art.Nr. 48300 |
|
| 1 Bund Dill |
Art.Nr. 2154 |
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| 200 ml Schmand | Art.Nr. 10420 | |
| Was Sie zu Hause haben sollten: Salz, Pfeffer, Zucker, 5 EL Öl, 2 EL Balsamico weiß | ||
Zubereitung:
Das Gemüse waschen. Die Rote Bete in Stifte, den Porree in Ringe, die Möhren in Scheiben, den Weißkohl in Streifen und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Zwiebel hacken und in einer kleinen Pfanne mit 2 EL Öl glasig braten. Kohl, Rote Beete und Kartoffeln in einem ausreichend großen Topf mit 3 EL Öl andünsten.
Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut aufkochen lassen und nach Geschmack salzen. Für ca. 15 Minuten im abgedeckten Topf köcheln lassen. Dann die Möhren und den Porree hinzufügen und nochmals weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Gut mit Zucker, Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Borschtsch auf Tellern anrichten und mit Schmand und gehacktem Dill servieren.
Das Gemüse waschen. Die Rote Bete in Stifte, den Porree in Ringe, die Möhren in Scheiben, den Weißkohl in Streifen und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Zwiebel hacken und in einer kleinen Pfanne mit 2 EL Öl glasig braten. Kohl, Rote Beete und Kartoffeln in einem ausreichend großen Topf mit 3 EL Öl andünsten.
Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut aufkochen lassen und nach Geschmack salzen. Für ca. 15 Minuten im abgedeckten Topf köcheln lassen. Dann die Möhren und den Porree hinzufügen und nochmals weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Gut mit Zucker, Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Borschtsch auf Tellern anrichten und mit Schmand und gehacktem Dill servieren.
(Art.Nr. 90454)
Im Rezeptkorb enthaltene Zutaten für 2 Portionen:
| 250g Kalbsschnitzel | Art.Nr. 27362 |
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| 500g Kartoffel festkochend | Art.Nr. 1415 |
|
| 1 Bund Petersilie |
Art.Nr. 2166 |
|
| 6 Stk. Eier |
Art.Nr. 40040 |
|
| 2 Stk. Vanille-Zucker |
Art.Nr. 29211 |
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| 500ml Vollmilch |
Art.Nr. 10070 |
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| Was
Sie zu Hause haben sollten: 250g Mehl, 2 TL Zucker, Puderzucker (zum
Bestreuen der Schmarrn), Rosinen (nach Belieben), 2 TL Sonnenblumenöl,
Butter, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer
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Zubereitung Wiener Schnitzel:
Die Kartoffeln kochen, schälen und beiseite stellen. Die Schnitzel waschen und trocken tupfen. Dann mit Klarsichtfolie bedecken und vorsichtig klopfen. Die Faser vom Fleisch darf nicht reißen und die Schnitzel sollten zwischen 3 und maximal 5 mm dick sein. Die Ränder einschneiden, damit sich die Schnitzel später nicht aufrollen.
Auf beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. 1 Ei kräftig salzen, mit einer Gabel gemeinsam mit einem EL Milch verschlagen, aber nicht mixen. Die Schnitzel anschließend in Mehl wenden, leicht andrücken, und dann durchs Ei ziehen. Die Brösel gibt man am besten in eine tiefe Form, legt die Schnitzel darauf bedeckt diese dann von der Seite mit den Bröseln und drückt diese nur ganz leicht an. Wenden und das Ganze wiederholen.
In eine Pfanne ca. 2 – 3 cm hoch Sonnenblumenöl gießen und erhitzen. Dann die Schnitzel ins heiße Fett legen und auf beiden Seiten goldgelb braten. Wichtig: Die Schnitzel müssen sofort nach dem Panieren ins Fett. Es muss so viel Fett in der Pfanne sein, dass die Schnitzel schwimmen. Während des Ausbackens die Pfanne leicht schwenken, dann hebt sich die Panier vom Fleisch ab und bekommt Wellen.
Kartoffeln halbieren und in Butter mit Salz und Petersilie an schwenken bis die Kartoffel leicht Farbe ziehen. Zusammen mit dem Schnitzel servieren.
Zubereitung Kaiserschmarrn:
5 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dotter mit dem Vanillezucker schaumig rühren, Mehl und Milch dazugeben und den steif geschlagenen Schnee und eventuell Rosinen unterziehen.
In einer Pfanne Butter zerlassen, den Teig hineinfließen lassen und backen, dabei in kleine Stücke zerteilen. Auf dem Teller mit Puderzucker bestreuen.
Die Kartoffeln kochen, schälen und beiseite stellen. Die Schnitzel waschen und trocken tupfen. Dann mit Klarsichtfolie bedecken und vorsichtig klopfen. Die Faser vom Fleisch darf nicht reißen und die Schnitzel sollten zwischen 3 und maximal 5 mm dick sein. Die Ränder einschneiden, damit sich die Schnitzel später nicht aufrollen.
Auf beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. 1 Ei kräftig salzen, mit einer Gabel gemeinsam mit einem EL Milch verschlagen, aber nicht mixen. Die Schnitzel anschließend in Mehl wenden, leicht andrücken, und dann durchs Ei ziehen. Die Brösel gibt man am besten in eine tiefe Form, legt die Schnitzel darauf bedeckt diese dann von der Seite mit den Bröseln und drückt diese nur ganz leicht an. Wenden und das Ganze wiederholen.
In eine Pfanne ca. 2 – 3 cm hoch Sonnenblumenöl gießen und erhitzen. Dann die Schnitzel ins heiße Fett legen und auf beiden Seiten goldgelb braten. Wichtig: Die Schnitzel müssen sofort nach dem Panieren ins Fett. Es muss so viel Fett in der Pfanne sein, dass die Schnitzel schwimmen. Während des Ausbackens die Pfanne leicht schwenken, dann hebt sich die Panier vom Fleisch ab und bekommt Wellen.
Kartoffeln halbieren und in Butter mit Salz und Petersilie an schwenken bis die Kartoffel leicht Farbe ziehen. Zusammen mit dem Schnitzel servieren.
Zubereitung Kaiserschmarrn:
5 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dotter mit dem Vanillezucker schaumig rühren, Mehl und Milch dazugeben und den steif geschlagenen Schnee und eventuell Rosinen unterziehen.
In einer Pfanne Butter zerlassen, den Teig hineinfließen lassen und backen, dabei in kleine Stücke zerteilen. Auf dem Teller mit Puderzucker bestreuen.
Wir
wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Die Grüße für die nächste Woche kommen heute von Stefan Torge aus unserer Brodowiner Küche.
In den letzten Wochen war er aufgrund der Oktoberfest-Aktion u.a. mit der Herstellung von Leberknödeln beschäftigt.
Sein hauptsächliches Augabengebiet ist jedoch der tägliche Zuschnitt von frischem Fleisch - denn es braucht eine gewisse Expertise, um die verschiedenen Teile auseinanderzuhalten und z.B. ein Filet korrekt vom Stück zu schneiden.
