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Ein Kapitel endet – Brodowin richtet sich neu aus
Die Meierei hat Brodowin über Jahrzehnte geprägt – umso schwerer fällt der Schritt, die Produktion zum 30. November 2025 einzustellen. Die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen lassen in unserer handwerklichen Struktur keine tragfähigen Perspektiven mehr zu, trotz aller Optimierungsmaßnahmen und intensiver Prüfungen alternativer Wege.
Gleichzeitig richtet sich Brodowin strategisch neu aus. Unser Fokus bleibt unverändert auf ökologischer Landwirtschaft, regionaler Wertschöpfung und hochwertigen Lebensmitteln. Viele unserer Produkte – von Suppen und Brühen über eingeweckte Gerichte bis hin zu Gemüse, Eiern und Säften – begleiten unsere Kundinnen und Kunden weiterhin zuverlässig. Auch unsere Käse werden noch über einen längeren Zeitraum erhältlich sein.
Der vollständige Blogbeitrag erläutert transparent die Hintergründe, die Gründe für diesen Schritt und die Perspektiven, mit denen Brodowin in die Zukunft geht.
Unsere moderne Schaumolkerei
Schon von weitem ist der moderne Bau sichtbar: unsere moderne gläserne Meierei. Dort wird täglich die Milch unserer Zulieferer verarbeitet und abgefüllt. Das Gebäude vereint modernste Technologie und historische Architektur: Unter dem Dach der alten Bergehalle aus DDR-Zeiten steht die Meierei als moderner Glaskubus und ermöglicht euch so, bei der Produktion von z. B. Quark oder Käse zuzuschauen. Die Meierei wurde 2011 gebaut und entworfen von dem Architekten Alexander Scholz.
Die Arbeit in unserer Meierei ist traditionelle Handarbeit.
Wir legen besonderen Wert auf die schonende und sorgfältige Herstellung unserer Molkereiprodukte, denn Milch ist ein sensibles Frischeprodukt, das umso besser schmeckt, je schonender es bei der Verarbeitung behandelt wird. Bei der Herstellung unserer frischen Trinkmilch z.B. verzichten wir ganz bewusst auf das Homogenisieren. Nur so können wir den natürlich-ursprünglichen Geschmack unserer guten Demeter-Milch bewahren. Die Milch durchläuft dann einen Pasteurisierungsprozess, bei dem sie für 30 Sekunden bei 75°C erhitzt wird. Dieser Schritt dient dazu, natürliche Keime abzutöten und die Milch länger haltbar zu machen. In den Morgenstunden wird die Milch in Einwegbeutel aus Kreide und Calymer gefüllt.