Brie Montsurs

In Montsûrs, im Département Mayenne in der Region Pays de la Loire, wurde im Jahr 1925 der unabhängige Familienbetrieb "Fromagerie de Montsurs" gegründet und seitdem von Generation zu Generation weitervererbt. Um sich von der Konkurrenz abzuheben, hat sich der Betrieb 1982 auf die biologische Herstellung von Käse spezialisiert. Anfangs wurden nur Weichkäse produziert. Doch die Fromagerie de Montsurs ist stets bestrebt ihr "Savoir Faire", das Wissen über die Herstellung zu verbessern und so erweiterte das Unternehmen sein Käsesortiment in den letzten Jahren auch um andere Molkereiprodukte, wie beispielsweise gesalzene Butter aus pasteurisierter Milch.

Zutaten:

KUHMILCH*,  Meersalz,  tierisches Lab,  Milchsäurekulturen

• aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Allergene:

Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß

Weitere Angaben:

Milchart: Kuh
Rohmilch: nein
Wärmebehandlung: pasteurisiert
Homogenisiert: nein
Fett i. Tr.: mindestens 45%
Art der Reifung: schimmelgereift
Reifezeit: Mind. 12 Tage gereift
Labart: Kälberlab
Salz: 1,7%
Salzart: Meersalz
Rinde: Edelschimmel weiß, essbar
Geschmack: frisch, mild-säuerlich nach dickgelegter Milch, mit fein abgestuften herben Noten und einem Aroma nach Rosen- und Weißkohl
Geruch: ausgeprägtes Champignonaroma mit erdigen Nuancen
Konsistenz: im jungen Stadium quarkig aber schmelzend, mit zunehmender Reife weich, glatt und cremig

Nährwerte bezogen auf 100 g:

Energie kJ / kcal: 1210 kJ / 290 kcal
Fett: 20g
davon gesättigte Fettsäuren: 15g
Kohlenhydrate: 1g
davon Zucker: <0,7g
Eiweiß: 20g
Salz: 1,7g