Gans mit Maronen Apfel Füllung

Gans mit Maronen/Apfel Füllung

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Zutaten für 6 Portionen

Im Kochkorb enthaltene Zutaten:

• 1 Gans 4,5-5,0 kg mit Innereien
• 400 g Maronen
• 400 g Äpfel
• 400 g Zwiebeln
• 200 g Möhren
• 400 g Knollensellerie
• 1 Bund Petersilie
• 1 Schale Rucola
• 1 Glas Rotkohl
• 4x4 Semmelknödel

Was Sie zuhause haben sollten: Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 1 EL Honig, Olivenöl

Zubereitung:

Den Ofen auf 160°C vorheizen. Für die Fülling: Äpfel, Zwiebel (150g) und Maronen schälen und würfeln. Petersilie und Rucola grob hacken und alles zusammen mit Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Die Gans innen und außen mit Salz einreiben, füllen und zunähen. Restliche Zwiebeln schälen vierteln, Möhren und Sellerie schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Innereien grob hacken und alles zusammen mit dem Hals in einen Bräter geben. Die Gans mit der Brust nach oben darauf legen. Mit 0,5l Wasser übergießen und für ca. 3,5 Stunden in den Ofen geben. Öfters Wasser nachgießen und Fett abschöpfen. An den dicken Stellen der Gans mit einer Gabel einstechen, damit das Fett ablaufen kann.1 EL Honig mit 100ml Salzwasser vermengen. Sobald sich die Keulen weich anfühlen, den Bräter rausnehmen, die Gans mit auf den Rost legen, Fettauffangschale darunter und die Gans mit der Honigmischung bepinseln. Wieder in den Ofen Schieben und knusprig braten. Soße durch ein feines Sieb passieren, Fett abschöpfen und einkochen lassen. Knödel in kochendes Salzwasser geben, ca. 4 Minuten kochen lassen. Rotkohl erwärmen.

Guten Appetit!