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Geschmorte Auberginen_Tomaten

Zutaten für 4 Personen
Produktfoto zu Geschmorte Auberginen_Tomaten
Kiste
×
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Oder
#90230
23,00 € / Kiste
7% MwSt
Handelsklasse II

Enthält:

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Auberginen

0.7 kg eingeplant
×
, Herkunft: Spanien
, Verband: EG-kontrolliert
Produktfoto zu Auberginen

Gelbe Zwiebeln

0.1 kg eingeplant
×
, Verband: Bioland
Produktfoto zu Gelbe Zwiebeln

Gemüsebrühe, 0,5 l

1 Glas eingeplant
Glas
×
, Herkunft: Ökodorf Brodowin
regional
, Verband: EU-Bio
, Kontrollstelle: DE-ÖKO-037
Produktfoto zu Gemüsebrühe, 0,5 l

Knoblauch getrocknet

0.05 kg eingeplant
×
, Herkunft: Spanien
, Verband: EG-kontrolliert
Produktfoto zu Knoblauch getrocknet

Petersilie, glatt

1 BD eingeplant
BD
×
, Herkunft: Regional
, Verband: Bioland
Produktfoto zu Petersilie, glatt

Tomaten, Strauch-

0.6 kg eingeplant
×
, Herkunft: Niederlande
, Verband: demeter
Produktfoto zu Tomaten, Strauch-

Geschmorte Auberginen und Tomaten


Zutaten für 4 Personen

Im Kochkorb enthaltene Zutaten:

  • 700 g Auberginen
  • 600 g Tomaten
  • 100 g Zwiebeln
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Knoblauch
  • 1 Bund Petersilie
  • Oregano

Was Sie zu Hause haben sollten: Salz, Pfeffer, Olivenöl, 1 Lorbeerblatt

Zubereitung:  

Die Auberginen längs halbieren und die Hälften bis zum Stielansatz (nicht komplett) mehrfach einschneiden. Wenige Minuten in Gemüsebrühe kochen und anschließend aufgefächert in eine gefettete Auflaufform legen.
Von den Tomaten die Stielansätze entfernen, kurz überbrühen, die Haut abziehen, die Kerne entfernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken und gemeinsam in etwas Öl glasig dünsten. Kräuter hacken und zusammen mit den Tomaten und dem Lorbeerblatt in ca.100 ml der Gemüsebrühe einrühren, bei Bedarf salzen und pfeffern. Anschließend alles über die Auberginen gießen und unbedeckte Stellen mit etwas Öl beträufeln. Im Backofen für ca. 1 Stunde bei 160°C backen