Knödel, Pilzrahmsoße, Rotkohl

Semmelknödel mit Pilzrahmsauce und Rotkohl

Zutaten für 4 Personen

Im Kochkorb enthaltene Zutaten:

• 800 g Champignons
• 6 Semmelknödel
• eine Zitrone
• 100 g Zwiebeln
• 50 g Knoblauch
• 200 g Sahne
• 200 g saure Sahne

Was Sie zu Hause haben sollten: Salz, Pfeffer, 60 g Butter, etwas Mehl

"Für den Rotkohl:"

• 1 Rotkohl
• 150 g Boskoop-Apfel
• 150 g Birne
• 50 g Zwiebeln
• 165 g Zwiebelschmelz
• 225 g Johannisbeergelee
• 250 ml Rotwein, Camino Tinto

Was Sie zu Hause haben sollten: 2 Lorbeerblätter, 4 Nelkenstifte, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 2 EL Rotweinessig

Zubereitung:  

Die Semmelknödel nach Packungsanleitung kochen.
Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln, mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebeln klein schneiden, den Knoblauch hacken und in 60 g Butter anschwitzen, die Pilze dazugeben und unter häufigem Wenden braten. Erst zum Schluss salzen und pfeffern. 1 EL Mehl mit etwas Sahne glattrühren, über die Pilze gießen, umrühren und die restliche Sahne, sowie die saure Sahne dazugeben.
Zubereitung Rotkohl:  
Am Tag vor dem Kochen den Rotkohl marinieren. Den Rotkohl halbieren, den Strunk entfernen und fein hobeln. Eine Marinade aus  Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Nelken, Essig und Rotwein erstellen und mit dem Rotkohl sorgfältig vermengen. Über Nacht durchziehen lassen (nicht im Kühlschrank).
Am nächsten Tag: Zwiebelschmelz in einem Topf warm werden lassen, Zwiebelwürfel darin andünsten und den geschälten, entkernten Apfel und die Birne sowie das Johannisbeergelee dazugeben und ca. 5 Minuten durchkochen lassen. Fügen Sie nun den Rotkohl mit dem über Nacht gezogenem Saft hinzu. Alles gut umrühren und ca. 1 ½ bis 2 Stunden köcheln lassen.
Sollte noch zu viel Saft im Topf sein, kann es nachgedickt werden. Vermengen Sie bitte 1-2 EL Kartoffelstärke mit einem Glas kaltem Rotwein. Diese Mischung dann dem Rotkohl beifügen und nur noch einmal aufkochen.

Guten Appetit!