Omelett mit Topinambur

Omelett mit Topinambur

Preise sind Richtpreise, Zutaten werden genau abgewogen!

Im Kochkorb enthaltenen Zutaten:

• 400 g Topinambur
• 200 g Steinchampignons
•  80 g Schinken
•  50 g rote Zwiebeln
•    6 Stück Eier
•    1 Bund Petersilie

Was Sie zu Hause haben sollten: Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Topinambur unter fließendem Wasser gründlich bürsten und anschließend 15 - 20 Minuten in reichlich Wasser gar kochen, Garpunkt wie bei Kartoffeln. Abkühlen lassen und danach in nicht zu dicke Scheiben schneiden.

Champignons vorsichtig abreiben und dabei evtl. Erdereste entfernen. Die Stiele etwas kürzen und die Pilze in Scheiben schneiden. In einer aufgeheizten Pfanne trocken anbraten, bis die Pilze eine schöne Farbe angenommen haben. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die klein gewürfelte Zwiebel anschwitzen. Falls gewünscht, die Schinkenwürfel dazugeben und mitbraten. Nun den Topinambur und die Pilze dazugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier verquirlen, in die Pfanne gießen und abgedeckt stocken lassen.

Mit klein gewiegter Petersilie bestreut servieren.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit!