Schweinenacken am Stück, mariniert

Schweinenacken am Stück zum Grillen

Dieser Artikel enthält:

• 1,2 kg Schweinenacken, gewürzt mit Kümmel, Koriandersaat, Majoran, Salz und Pfeffer
• Honigmischung mit Kümmel, Koriandersaat, Majoran, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Fleisch auf einem Kugelgrill mit Deckel bei mittlerer indirekter Hitze 1:30 Stunden sanft grillen, dabei mehrmals wenden.
Schweinenacken mit der Honigmischung in den letzten 15 Minuten mehrmals auf beiden Seiten bestreichen.
Schweinenacken vom Grill nehmen, in einer Arbeitsschale mit Alufolie bedeckt 10 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Der Schweinekamm, auch Hals oder Nacken genannt, ist die vordere Verlängerung des Kotelettstrangs vom Schwein bis zur vierten oder fünften Rippe. Er ist stark von Fett durchwachsen (Fettgehalt ca.10 bis 15 Prozent) und daher besonders saftig und sehr aromatisch.