Uriger Nufener

Die "Via Mala" ist eine bis zu 300m tiefe und 6km lange Schlucht. Die Strasse nach Italien über den San Bernadino führt durch diese Schlucht und gleichzeitig auch zu den 1500-2500m gelegenen Hochalpen des Dorfes Nufenen. 1846 gründeten die Nufener Bauern die erste genossenschaftlich geführte Sennerei in Graubünden. Seit ihrer Gründung hat sie sich der Herstellung hochwertiger Käseprodukte verschrieben und verbindet dabei jahrhundertealtes Handwerk mit modernen Techniken. In den 1970-er Jahren wurde der erste originale Bündner Bergkäse in der Sennerei Nufenen entwickelt. Seit 1992 produzieren alle Milchlieferanten der Sennereigenossenschaft Nufenen/Hinterrhein nach den Richtlinien der Bio Suisse Knospe. Heute betreiben 16 Milchproduzenten aus Nufenen/Hinterrhein eine moderne Bergkäserei. Die Genossenschafter kümmern sich von der Milchproduktion über die Qualitätssicherung, die Verarbeitung bis zur Vermarktung ihrer Produkte, selbst. Die Sennerei Nufenen/Hinterrhein spielt eine wichtige Rolle in der lokalen Landwirtschaft und Kultur und trägt massgeblich zur Erhaltung der regionalen Käseproduktion bei. Hergestellt aus hochalpinem, schmackhaftem  Bioheu, die duftenden Bergwiesen, die Sorgfalt bei der Milcherzeugung und melkfrischen  Ablieferung in die Käserei sowie das  handwerkliche Geschick bei der Käseherstellung und Reifung. Mit seinen 24 Monaten Reifezeit besticht er durch seinen ganz besonderen reinen würzig- kräftigen Geschmack.

Zutaten:

silofreie KUHMILCH*, Milchsäurekulturen, Kälberlab, Siedesalz

• Zutaten aus ökologischem Landbau

Allergene:

Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß

Weitere Angaben:

Region: Graubünden
Reifezeit: 24 Monate
Milchart: Kuh
Wärmebehandlung: thermisiert
Lab: Kälberlab
Fett in Tr.: mind. 48%
Salz: ca 1,5 %, Siedesalz
Rinde: nicht verzehrbar

100g enthalten durchschnittlich:

Energie: 1600 kJ / 385 kcal
Fett: 31 g
Davon ges. Fetts.: 19 g
Kohlenhydrate: <0,5 g
Davon Zucker: 0,1 g
Eiweiß: 26,0 g
Salz: ca. 1,5 g