Weihnachtsgans, 4,5 - 6 kg, tiefgefroren

Gans Zubereitung:

Kann man eine Gans einen Tag vorher vorbereiten? Ja.

Sie können eine Gans am Vortag vorbereiten, indem Sie sie vorkochen oder vorbereiten und im Kühlschrank lagern, um den Braten am Tag des Servierens zu erleichtern. Eine gute Methode ist es, die Gans am Vortag zu braten und sie dann im Fond abkühlen zu lassen. Am nächsten Tag wird sie fertig gegart und die Soße aus dem Fond zubereitet.

Gans am Vortag vorbereiten (Vorkochen)

1. Vorbereiten: Die Gans innen und außen waschen, trocknen und innen großzügig salzen.

Füllen: Die Gans mit Zutaten wie Äpfeln und Zwiebeln füllen.
Vorkochen: Die Gans mit der Brust nach unten in einen Bräter geben, mit etwas Wasser auffüllen und für ca. 75  Minuten bei 165 °C Umluft abgedeckt dünsten lassen, um das Fett zu lockern. Alternativ kann sie eine Stunde lang  in siedendem Wasser garen.

Abkühlen lassen: Die Gans aus dem Bräter nehmen und vollständig abkühlen lassen. Den Bratensaft durch ein  Sieb geben und abkühlen lassen, um das Fett zu entfernen.

Lagern: Die abgekühlte Gans zurück in den Bräter geben, Deckel darauflegen und bis zum nächsten Tag kalt  stellen.

Am Tag des Servierens
Fertigbraten: Die Gans bei 165 °C Umluft für ca. 2,5 Stunden offen bräunen. Später mit der Brust nach oben für die  restliche Zeit fertig braten.

Zerlegen: Nach dem Garen die Gans zerlegen.
Warm halten: Das Fleisch bis zum Servieren warm halten, z. B. bei 150 °C im Ofen abgedeckt.
Soße zubereiten: Den Bratensaft für die Soße verwenden.

Alternativ: Gans vollständig am Vortag fertig braten
Gans im Ofen:
Wenn die Gans fertig ist, kann sie bis zum Servieren warm im Ofen (bei 150 °C) oder kalt gestellt werden, je nach  Rezept.

Aufwärmen:
Die Gans kann am nächsten Tag auch mit etwas Brühe oder Fond bei 180 °C für etwa 20 Minuten im Ofen  aufgewärmt werden, bis sie durchgehend heiß ist.

Besondere Umstände, gleiche Qualität

Zu Weihnachten gehört für viele ein festliches Geflügel einfach dazu - frisch, regional und mit dem guten Gefühl, genau zu wissen, woher es kommt. Auch uns im Ökodorf Brodowin liegt diese Tradition sehr am Herzen.

In diesem Jahr stehen wir allerdings vor besonderen Herausforderungen: Aufgrund der aktuellen Vogelgrippe-Lage in Brandenburg müssen wir unsere Geflügelplanung anpassen. Um verantwortungsvoll zu handeln und gleichzeitig möglichst viele Haushalte mit Geflügel versorgen zu können, bieten wir in diesem Jahr ausschließlich tiefgekühltes Geflügel an.

Für Dich bedeutet das: gleiche Herkunft, gleiche Bio-Qualität - nur die Lieferform ändert sich. Durch das Tiefkühlen stellen wir sicher, dass alles in Ruhe, unter besten Bedingungen und mit höchster Sorgfalt verarbeitet wird.

Wir wissen, dass viele sich auf ihr frisches Geflügel zu den Festtagen gefreut haben. Umso mehr danken wir Dir für Dein Verständnis und Deine Treue. Gemeinsam schaffen wir es, auch in diesem Jahr verantwortungsvoll zu genießen - mit gutem Gefühl und bester Brodowiner Qualität.

Bitte behalte im Hinterkopf, dass unsere Tiere natürlich aufwachsen und sich individuell entwickeln – ganz so, wie es ihrer Art entspricht. Dadurch können die Gewichtsangaben nur als Richtwerte dienen.
Ganze Tiere können bis zu einem Kilo leichter oder schwerer ausfallen, und auch Teilstücke können deutlich variieren. Wir wissen, dass das für deine Planung wichtig ist und versuchen daher gern, deine Gewichtswünsche so weit wie möglich zu berücksichtigen.