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Kürbissuppe mit Garnelen
Pfiffige Variante der klassischen Kürbissuppe
- Hokkaidokürbis
- Zwiebel
- Knoblauch, 2 Zehen
- Ingwerpulver
- Thai-Chili-Paste
- Olivenöl
- Currypulver
- Gemüsebrühe
- Paprika, rot
- Salz
- Muskat
- Garnelen
- Milch
- Koriander, gemahlen
Zubereitung
Kürbis halbieren, entkernen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch, darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Ingwerpulver, Chilipaste und Curry dazugeben, kurz andünsten. Kürbis dazugeben, mit dem Fond auffüllen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
Inzwischen die Paprikaschoten halbieren, entkernen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 10 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Ausdämpfen lassen, die Haut abziehen und die Paprika fein pürieren.
Die Suppe jetzt ebenfalls pürieren. Nochmals aufkochen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Warm stellen.
Die marinierten Garnelen gleichmäßig auf 4 Holzspieße stecken, in einer Pfanne erhitzen und pro Seite 2 Minuten darin braten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Milch erwärmen. Paprikapüree gleichmäßig auf 4 Gläser (à ca. 220ml) verteilen. Dann die heiße Kürbissuppe sehr vorsichtig und langsam hineingießen, so dass sich Püree und Suppe nicht vermischen.
Milch aufschäumen, den Schaum auf die Kürbissuppe verteilen. Mit etwas Koriander bestäuben, jeweils 1 Garnelenspieß in die Suppe stellen und sofort servieren.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch, darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Ingwerpulver, Chilipaste und Curry dazugeben, kurz andünsten. Kürbis dazugeben, mit dem Fond auffüllen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
Inzwischen die Paprikaschoten halbieren, entkernen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 10 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Ausdämpfen lassen, die Haut abziehen und die Paprika fein pürieren.
Die Suppe jetzt ebenfalls pürieren. Nochmals aufkochen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Warm stellen.
Die marinierten Garnelen gleichmäßig auf 4 Holzspieße stecken, in einer Pfanne erhitzen und pro Seite 2 Minuten darin braten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Milch erwärmen. Paprikapüree gleichmäßig auf 4 Gläser (à ca. 220ml) verteilen. Dann die heiße Kürbissuppe sehr vorsichtig und langsam hineingießen, so dass sich Püree und Suppe nicht vermischen.
Milch aufschäumen, den Schaum auf die Kürbissuppe verteilen. Mit etwas Koriander bestäuben, jeweils 1 Garnelenspieß in die Suppe stellen und sofort servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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- Olivenöl
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- Gemüsebrühe
- Paprika, rot
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- Garnelen
- Milch
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Kürbis halbieren, entkernen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch, darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Ingwerpulver, Chilipaste und Curry dazugeben, kurz andünsten. Kürbis dazugeben, mit dem Fond auffüllen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
Inzwischen die Paprikaschoten halbieren, entkernen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 10 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Ausdämpfen lassen, die Haut abziehen und die Paprika fein pürieren.
Die Suppe jetzt ebenfalls pürieren. Nochmals aufkochen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Warm stellen.
Die marinierten Garnelen gleichmäßig auf 4 Holzspieße stecken, in einer Pfanne erhitzen und pro Seite 2 Minuten darin braten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Milch erwärmen. Paprikapüree gleichmäßig auf 4 Gläser (à ca. 220ml) verteilen. Dann die heiße Kürbissuppe sehr vorsichtig und langsam hineingießen, so dass sich Püree und Suppe nicht vermischen.
Milch aufschäumen, den Schaum auf die Kürbissuppe verteilen. Mit etwas Koriander bestäuben, jeweils 1 Garnelenspieß in die Suppe stellen und sofort servieren.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch, darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Ingwerpulver, Chilipaste und Curry dazugeben, kurz andünsten. Kürbis dazugeben, mit dem Fond auffüllen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
Inzwischen die Paprikaschoten halbieren, entkernen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 10 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Ausdämpfen lassen, die Haut abziehen und die Paprika fein pürieren.
Die Suppe jetzt ebenfalls pürieren. Nochmals aufkochen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Warm stellen.
Die marinierten Garnelen gleichmäßig auf 4 Holzspieße stecken, in einer Pfanne erhitzen und pro Seite 2 Minuten darin braten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Milch erwärmen. Paprikapüree gleichmäßig auf 4 Gläser (à ca. 220ml) verteilen. Dann die heiße Kürbissuppe sehr vorsichtig und langsam hineingießen, so dass sich Püree und Suppe nicht vermischen.
Milch aufschäumen, den Schaum auf die Kürbissuppe verteilen. Mit etwas Koriander bestäuben, jeweils 1 Garnelenspieß in die Suppe stellen und sofort servieren.