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Rote Bete-Carpaccio mit Walnuss-Vinaigrette
Zart gehobelte Rote Bete trifft auf eine fein nussige Walnuss-Vinaigrette – leicht, aromatisch und wunderbar ausgewogen. Knackige Walnüsse und frische Kräuter runden das Carpaccio ab und machen es zum idealen Einstieg in dein Menü oder zu einer unkomplizierten, genussvollen Mahlzeit.
- Rote Bete
- Kräuteressig
- Senf
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Feldsalat
- Champignons (6 Stück)
- Walnüsse
Zubereitung
Rote-Bete-Knollen putzen. Knollen in gesalzenem Wasser ca 30 bis 40 Minuten garen und kurz in kaltem Wasser abschrecken. Schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Alternativ kann auch bereits gegarte Rote Bete verwendet werden. Rote Bete Scheiben überlappend auf vier Tellern anrichten.
Kräuteressig, Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Etwa 1/3 des Dressings über die Rote Bete träufeln, 30 Minuten marinieren.
Inzwischen den Feldsalat putzen und gründlich waschen, Champignons putzen, trockenreiben und in feine Scheiben hobeln. Pilze und Salat auf dem Rote-Bete-Capaccio anrichten, Nüsse drüberstreuen.
Übriges Dressing darüber träufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer anrichten.
Dazu passt geröstetes Ciabatta oder Baguette.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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Rote Bete-Carpaccio mit Walnuss-Vinaigrette
Zart gehobelte Rote Bete trifft auf eine fein nussige Walnuss-Vinaigrette – leicht, aromatisch und wunderbar ausgewogen. Knackige Walnüsse und frische Kräuter runden das Carpaccio ab und machen es zum idealen Einstieg in dein Menü oder zu einer unkomplizierten, genussvollen Mahlzeit.
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- Rote Bete
- Kräuteressig
- Senf
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Feldsalat
- Champignons (6 Stück)
- Walnüsse
Zubereitung
Rote-Bete-Knollen putzen. Knollen in gesalzenem Wasser ca 30 bis 40 Minuten garen und kurz in kaltem Wasser abschrecken. Schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Alternativ kann auch bereits gegarte Rote Bete verwendet werden. Rote Bete Scheiben überlappend auf vier Tellern anrichten.
Kräuteressig, Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Etwa 1/3 des Dressings über die Rote Bete träufeln, 30 Minuten marinieren.
Inzwischen den Feldsalat putzen und gründlich waschen, Champignons putzen, trockenreiben und in feine Scheiben hobeln. Pilze und Salat auf dem Rote-Bete-Capaccio anrichten, Nüsse drüberstreuen.
Übriges Dressing darüber träufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer anrichten.
Dazu passt geröstetes Ciabatta oder Baguette.